miércoles, 25 de febrero de 2015

FRITADA (o Tabernero de Almería)

¡Dame una de tabernero! Este grito es bastante frecuente entre camareros y cocineros en los bares de Almería ya que este plato tan mediterráneo es una de las tapas más famosas de Almería. Es ideal para acompañar un huevo frito con patatas o simplemente se puede servir en un bollito de pan. En casi todos los países se pueden encontrar los ingredientes necesarios para disfrutar un poco de este sabor tan típico español. Además, como es un plato hecho sólo con verduras, es apto para personas vegetarianas y de otras culturas o religiones. Por este motivo es ideal llevarlo a cualquier fiesta de comida internacional. Me hizo mucha gracia lo que exclamó mi amiga Eugenia de Venezuela cuando lo probó: ¡Sabe a España! Y eso lo dice todo…

Así es como yo lo hago:

Ingredientes para 4 personas:

-       6 tomates o 1 lata de tomate triturado.
-       1 cebolla cortada en trocitos.
-       2 pimientos verdes en trocitos.
-       1 diente de ajo picado.
-       5 cucharadas de aceite de oliva.
-       3 guindillas (porque a mí me gusta que pique un poco, pero se pueden suprimir).
-       Una chispa de sal (al gusto).
-       Una cucharadita de azúcar para quitar la acidez del tomate.


PREPARACIÓN:

1º Calentamos el aceite a fuego medio en una sartén.
2º Cuando esté caliente añadimos la cebolla y el ajo troceados.
3º En cuanto la cebolla se pone transparente, añadimos los pimientos y las guindillas.
4º Tapamos la sartén y sofreímos la mezcla durante unos 15 minutos a fuego medio.
5º Después añadimos los tomates triturados (o en lata), la cucharada de azúcar y cocinamos a fuego más bajo durante unos 10 minutos más y hasta que la mezcla quede espesa.

Para servirlo yo recomiendo un huevo frito, pero nada más que servido en un bollito de pan, está para chuparse los dedos. ¡Acompáñalo con una caña de cerveza bien fresquita! Es una receta nutritiva, sabrosísima, rápida y barata. ¿Qué más se le puede pedir?




Almería, Spain travel guide

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AJO BLANCO

El ajo blanco es un plato típico del sur de Andalucía, y más concretamente de Málaga. Se puede hacer en crema para untar o más líquido como un gazpacho fresco para el verano. Es muy fácil de hacer, se tarda unos 20 minutos. Es un sabor muy típico español que gusta a muchas nacionalidades ya que también es apto para vegetarianos. Se puede usar de mil formas: solo con pan, en crema con salmorejo (es una tapa muy típica), como salsa para las sardinas asadas, beber como gazpacho acompañado con uvas verdes y hasta con perdices como plato especial de Navidad (muy típico en la familia de mi marido). 

Así es como yo lo hago:

Ingredientes para 4 personas:

-       100 gr. De almendra cruda.
-       100 gr. De miga de pan.
-       2 dientes de ajo.
-       500 ml. De agua fría.
-       60 ml. De aceite de oliva.
-       10 ml. De vinagre (al gusto).
-       Una chispa de sal (al gusto).

La cantidad de pan puede variar dependiendo de si se quiere conseguir una mezcla más o menos espesa.

PREPARACIÓN:

1º Pelamos las almendras (aunque también he probado sin pelarlas y la única diferencia es que la mezcla queda más oscura).
2º Desmigamos el pan (si dejamos la corteza tampoco cambia el sabor, pero la mezcla también sale más oscura y menos fina).
3º Pelamos los ajos.
4º Se ponen todos los ingredientes en la batidora y listo.


Una vez que hagas la mezcla rectifícala a tu gusto de sal, vinagre, agua, etc. Hay a quien le gusta más suave o más fuerte o destacar un sabor más que otro. Puedes servirlo con uvas o infinidad de cosas... hasta con patatas fritas está buenísimo. ¡Qué lo disfrutes!