¡Dame una de tabernero! Este grito es
bastante frecuente entre camareros y cocineros en los bares de Almería ya que
este plato tan mediterráneo es una de las tapas más famosas de Almería. Es ideal
para acompañar un huevo frito con patatas o simplemente se puede servir en un bollito
de pan. En casi todos los países se pueden encontrar los ingredientes
necesarios para disfrutar un poco de este sabor tan típico español. Además,
como es un plato hecho sólo con verduras, es apto para personas vegetarianas y de
otras culturas o religiones. Por este motivo es ideal llevarlo a cualquier fiesta
de comida internacional. Me hizo mucha gracia lo que exclamó mi amiga Eugenia
de Venezuela cuando lo probó: ¡Sabe a
España! Y eso lo dice todo…
Así es como yo lo hago:
Ingredientes
para 4 personas:
-
6 tomates o 1 lata de tomate
triturado.
-
1 cebolla cortada en
trocitos.
-
2 pimientos verdes en
trocitos.
-
1 diente de ajo picado.
-
5 cucharadas de aceite de
oliva.
-
3 guindillas (porque a mí me
gusta que pique un poco, pero se pueden suprimir).
-
Una chispa de sal (al gusto).
-
Una cucharadita de azúcar
para quitar la acidez del tomate.
PREPARACIÓN:
1º Calentamos
el aceite a fuego medio en una sartén.
2º Cuando esté
caliente añadimos la cebolla y el ajo troceados.
3º En cuanto
la cebolla se pone transparente, añadimos los pimientos y las guindillas.
4º Tapamos la
sartén y sofreímos la mezcla durante unos 15 minutos a fuego medio.
5º Después
añadimos los tomates triturados (o en lata), la cucharada de azúcar y cocinamos
a fuego más bajo durante unos 10 minutos más y hasta que la mezcla quede
espesa.
Para servirlo
yo recomiendo un huevo frito, pero nada más que servido en un bollito de pan,
está para chuparse los dedos. ¡Acompáñalo con una caña de cerveza bien
fresquita! Es una receta nutritiva, sabrosísima, rápida y barata. ¿Qué más se
le puede pedir?